Guía de los distintos tipos de masa y sus usos

Existen muchos tipos de masa, y cada uno tiene sus propias características. En este post, vamos a echar un vistazo a las diferentes variedades y para qué se utilizan. Empezaremos por lo básico y seguiremos con los más complejos. Al final, ¡será un experto en todo lo relacionado con la masa!

En este puesto del Mercado de Santa Eugenia podrá probar productos elaborados a mano y de la mejor calidad.

¿Qué es una masa?

La masa es una mezcla espesa y maleable de harina, agua y otros ingredientes como la levadura en polvo, el azúcar o la levadura que se utiliza para hornear. Puede mezclarse a mano o con una batidora eléctrica. La textura puede variar de blanda y maleable a rígida y desmenuzable según el tipo de masa que se prepare.

 

Tipos de Masa

  • El tipo de masa más básico es la clásica masa de pan blanco. Está hecha de harina, agua, levadura y sal. Se puede utilizar para hacer toda una gama de productos horneados, como hogazas, panecillos y bollos. También hace estupendas cortezas de pizza y panes planos como la focaccia y el naan.
  • La masa de trigo integral es muy similar a la masa de pan blanco, pero utiliza harina de trigo integral en lugar de harina blanca normal. Este tipo de masa tiene un sabor ligeramente más a nuez y una textura más densa que la masa blanca. Funciona bien para panes sustanciosos.
  • La masa de levadura se elabora con harina de centeno y tiene un sabor característico que combina bien con las semillas de alcaravea. La masa de centeno hace magníficas hogazas de pan rústico, pero también puede utilizarse para hacer densas cortezas de pizza o interesantes panes planos.
  • La masa de hojaldre se elabora con mantequilla, harina y sal. Su textura ligera y hojaldrada hace es ideal para crear pasteles, como croissants y daneses. También puede utilizarse para elaborar platos salados, como empanadillas y quiches.
  • La masa para pasta se elabora con una combinación de harina y huevos. Este tipo de masa es muy versátil, ya que puede moldearse en diferentes formas y tamaños de pasta. Como por ello, se utiliza a menudo para hacer fideos para lasaña, raviolis y tortellini.
  • La masa sin amasar se elabora con harina, agua, levadura y sal (igual que la masa de pan normal). La diferencia es que la masa sin amasar no requiere tiempo de amasado ni de levado: basta con mezclar la juntos y deje reposar la masa durante 4-5 horas. Es perfecta para hacer un pan rústico sin complicaciones y que se puede disfrutar en cualquier momento.

tipos de masa

Pasos para elaborar masa

Hacer masa es un proceso sencillo, y sólo requiere unos pocos pasos. Para la mayoría de los tipos de masa, necesitará los siguientes elementos: harina, agua, sal y (para algunas recetas) levadura. Estos son los pasos básicos para hacerla:

1. Mezcle los ingredientes secos en un bol (harina, sal y levadura).

2. Añada poco a poco el agua y mezcle hasta que se forme una masa.

3. Si es necesario, amase la masa durante varios minutos hasta que esté bien mezclada y flexible.

4. Deje reposar la masa durante 30 minutos (o más, según el tipo de masa). Esto permite que los ingredientes se hidraten por completo, lo que mejora la textura de la masa.

5. Amase la masa una vez más antes de darle la forma deseada y hornearla.

Estos son sólo algunos de los muchos tipos de masa disponibles. Con cada tipo, puede hacer una gran variedad de productos de panadería y platos diferentes – desde el clásico pan blanco hasta complejos pasteles y pasta casera. Así que, ¡ponga en marcha su creatividad y empiece a experimentar hoy mismo! ¡Feliz horneado!

En el Mercado de Santa Eugenia podrá encontrar una amplia gama de productos de todo tipo. Los comerciantes estarán a su disposición para lo que necesite, no dude en hacernos una visita.